Dejens veje er uransaglige
Surdej
Brug en krukke med patentlåg. Rør 1 dl hvedemel, 1 dl lunken vand, 2 tsk. rugmel, 2 tsk. kærnemælk og to spsk. honning sammen. Luk til og lad stå i 24 timer ved stuetemperatur. Rør yderligere halv dl vand og 3 spsk hvedemel i dejen og luk til yderligere et døgn. Gentag næste dag. På fjerde dag kasseres halvdelen af dejen, og den suppleres med yderligere en halv dl og 3 spsk. mel. Tilsæt samme mængde på femtedagen - nu bobler dejen lystigt, og næste dag er den klar til brug. Suppler op i krukken med den mængde mel og vand, som anvendes til hver bagning. Så holder surdejen meget længe.
Fakta
Skal man give 30 kroner
kiloet, bliver det hurtigt en dyr fornøjelse at bage sit eget brød. Omvendt betaler det sig at ofre omkring det halve for ordentlig mel
kiloet, bliver det hurtigt en dyr fornøjelse at bage sit eget brød. Omvendt betaler det sig at ofre omkring det halve for ordentlig mel
Annonce
Vi hjemmebager som aldrig før i øjeblikket, men vi behøver ikke hamstre gær for at opnå et godt resultat
Salget af bagegær er eksploderet i årets første måneder, og denne gang skyldes det næppe frygten for en storkonflikt på arbejdsmarkedet, som det var tilfældet for nogle år tilbage.
Gærforbruget er symptom på noget helt andet: En voksende interesse for hjemmebagning, hvilket også underbygges af tal fra melbranchen, som afsatte flere millioner kg ekstra mel på det danske marked i 2009.
Vi bager mere. Hvorfor har diverse livsstilseksperter givet forskellige bud på - lige fra den strenge vinter over jagten på autensitet og selviscenesættelse til de høje brødpriser hos bagerne og i detailhandlen.
RSS